每年的4月到5月是花椒芽的采摘季節。此時的椒芽鮮亮翠綠，氣味芬芳誘人，十分美味。花椒芽是花椒樹的嫩芽。壹般只采摘枝條較嫩的部分，去掉花椒樹過於密集的葉芽，有利於通風和花椒結果。
花椒芽和香椿芽壹樣珍貴，是芽菜中的珍品。都是壹樣的特殊香味，采摘期也短，妳應該喜歡早點吃。
花椒芽不如香椿芽知名。很多人只知道辣椒果是非常好的調味品，卻不知道辣椒芽也是可以吃的。
如何吃胡椒芽:
剛摘下來的鮮嫩椒芽，最簡單的吃法就是涼拌。先洗幹凈，再加入少許蒜末、香醋和準備好的鹹芝麻醬，拌勻。入口，春天的第壹口是清新純正的芝麻，伴著恰到好處的酸鹹，潤潤爽口，如雨後樹林裏的清新空氣。
然後就是經典的炒椒芽。按照最傳統的做法，將辣椒葉焯水瀝幹，然後每個辣椒芽裹上雞蛋面糊，直接放油鍋裏炸，直到面糊膨脹後取出。
此時酥脆的外表包裹著椒葉的鮮香，裏面的椒葉經過高溫油炸，香氣越來越濃郁。吃起來滿滿的辣椒香味，只要吃壹次，壹年都不會忘記。