步驟1，準備壹坨菜花。菜花壹定要有長長的根筋，這樣炒起來更容易入味。然後將花菜用鹽水浸泡，可以去除花菜表面的壹些雜質，讓花菜的口感更好。菜花清洗的時候需要非常註意，因為菜花容易含有蚊子。如果不清理，這些蚊子可能會充當蛋白質，在體內吃掉。雖然沒有太大的危害，但是想想就難受。鹽水浸泡約10分鐘，取出菜花洗兩遍。
第二步:把鍋裏的水燒開。水熱後，把菜花放入鍋中。把菜花放在鍋裏煮半分鐘到壹分鐘左右再拿出來。不要煮太久。如果時間太長，很容易失去菜花的營養。花菜焯水後，取出放入冷水中。這壹步可以有效的讓菜花的口感更加脆嫩。所以，做菜花千萬不能錯過這壹步。
第三步，鍋裏放油。油熱後，放入蔥和蒜，翻炒。炒好後直接將菜花放入鍋中用大火翻炒。花菜慢慢枯萎只需要兩分鐘左右。這時，在鍋裏加入鹽和味精。炒好後，如果覺得不夠入味，可以放點蠔油。蠔油不僅有調色的作用，還有提神的作用。用大火將調料翻炒均勻。最後加壹小碗水煮，收汁後出鍋。
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