引言:蔬菜已經成為家家戶戶每天必不缺少的食材，人們在每天逛菜市場的過程中，會發現有很多叫不上名字的蔬菜或者很多很稀奇的蔬菜，蕓豆就是其中的壹種。有很多人都想要對蕓豆進行吃，但蕓豆卻不是那麽容易能夠煮熟的，如果沒有將蕓豆煮熟就吃入肚中，輕則會導致腹瀉，重則會導致中毒。下面和小編壹起來看看幹煸蕓豆該如何做。
壹、蕓豆
蕓豆的另壹個名字稱為菜豆，是壹種低鈉的綠色食物，尤其適用於心臟病、不吃鹽病人服用，使用蕓豆對腫瘤細胞的發展有著引領的作用，依然受到醫學界的廣泛重視，但是蕓豆不能生食，必須煮透才能食用。幹煸蕓豆是川菜的壹種烹調的方法，也是最容易將蕓豆煮熟，不會中毒的壹種做法，也是人們最為常見的壹種烹調手法。
二、準備
去到菜市場買到新鮮蕓豆，將蕓豆洗凈掐掉兩頭不要的部位，然後順勢拉下絲，然後把蕓豆用手掰成段，控幹水分。準備蕓豆250克，肉餡50克，幹辣椒適量，麻椒適量。同時準備好輔料油、鹽、雞精、生抽。幹煸蕓豆的耗時短，難度系數為最簡單。易操作的。將幹辣椒用水泡壹下，切段。
三、步驟
首先將蕓豆過油炸至八分熟，略有金黃色後撈出。因為蕓豆壹定要煮熟了才能食用，所以我們可以將蕓豆炸的老壹點，吃不熟的蕓豆很容易食物中毒，所以幹煸不放水的情況下，壹定要炸至接近成熟。在鍋中倒入熱油，加入麻椒，爆出香味，加入辣椒炒香，把肉餡倒入加適量調料品，最後加入過好油的蕓豆進行翻炒，加鹽，雞精，調味成熟出鍋。這樣壹盤具有川味的幹煸蕓豆就做好了。