挑個大肥厚的苦瓜，洗凈，晾幹水分。切成片狀，用少量食鹽充分拌合均勻。這壹步主要是防止幹後生蟲。
把苦瓜片上蒸籠壹下，五成熟到全熟都可以。
把蒸好的苦瓜片取出，放在布上或者打的平板上，在通風的地方晾幹或者曬幹，烘幹也行。這個苦瓜幹就算做好了。
苦瓜功能主治
清解暑熱，清肝明目，清熱解毒。用於熱病煩渴引飲，中暑發熱，濕熱泄瀉、痢疾，肝熱目赤疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。
①《滇南本草》：治丹火毒氣，療惡瘡結毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。瀉六經實火，清暑，益氣，止渴。
②《生生編》：除邪熱，解勞乏，清心明目。
③《本草求真》：除熱解煩。
④《隨息居飲食譜》：青則滌熱，明目清心。熟則養血滋肝，潤脾補腎。
⑤《泉州本草》：主治煩熱消渴引飲，風熱赤眼，中暑下痢。
在對苦瓜怎麽曬幹認識後，進行苦瓜曬幹的時候，都是可以根據以上方法進行，但是要註意在進行曬幹過程中，時間上要掌握好，而且曬幹後，對苦瓜幹也是要進行密封，這樣使得不會有潮氣進入，讓苦瓜有發黴現象。