也可以不蒸直接幹茄子，但是口感會比幹茄子差壹些。
第壹步:
選擇鮮嫩的茄子，最好是圓形的茄子，肉質厚實飽滿，適合晾曬幹茄子。
第二步:
將選好的茄子去蒂，然後洗凈。在這個過程中，妳不需要剝皮。根據個人喜好切成塊狀或條狀。切好後，撒些細鹽把茄子拌勻，再放入水中。
第三步:
將茄子從水中撈出，放入沸騰的蒸鍋中。當它稍微熟了的時候把它取出來。記住不要蒸得太熟或太爛。
第四步:
蒸好的茄子瀝幹水分，放在陽光下暴曬。等茄子完全幹了，就可以儲存了。陽光特別強烈的時候，最好用報紙把茄子蓋起來，讓曬幹的茄子更有味道。
用這種方法曬幹的茄子幹不僅不易黴變，而且味道鮮美。