材料茄子
調料:鹽
1，曬茄子，最好選擇嫩的茄子，尤其是肉厚肥的茄子，更適合曬茄子。茄子洗凈，從底部開始切成八份，頂部連起來。
2、切成章魚形狀，塗上鹽腌制壹會兒，把茄子裏面的水瀝幹，靜置半小時。
3.當水可以出來的時候，盡量把水擦幹。越幹燥，越容易曬到好太陽。
4.先把水燒開。鍋爐啟動後，將采摘的茄子蒸5分鐘。稍微冷卻後，掛在晾衣架上，取出晾幹。
5.可以提前看壹下天氣預報。最近幾天不下雨，曬茄子大概要3-6天。圖中的結果是曬了四天的樣子，很成功。
秋天的茄子吃膩了，不如做成幹菜過冬。曬幹後味道真的特別，很難割舍。不要被雨淋了。摸起來硬硬的，說明是幹的。註意保存。別讓它弄濕了。可以壹直掛在陽臺上，也可以封起來。隔壹個月就拿出來晾壹段時間。食用時，用清水浸泡。
幹菜確實會損失壹些敏感的營養成分，比如維生素C和壹些多酚類物質，但其他營養成分基本保留。膳食纖維，礦物質，不怕熱的抗氧化成分，不同的蔬菜有不同的幹燥步驟和食用方法。有些蔬菜是直接曬幹的，有些蔬菜是切成條狀或小塊的，有些需要焯壹下再曬幹，不管怎樣，都是為了做出好吃的幹菜。