薺菜冷凍保存壹年四季可以用。
有的人特別喜歡吃薺菜，可是薺菜只有春季的才是最嫩、最好吃的，壹次性挖回來了很多薺菜，保存的確是個問題，這樣大量的薺菜的保存方法最好冰凍保存。薺菜要求冷涼和晴朗的氣候，耐寒性較強，對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏松的土壤生長最佳。
將薺菜洗凈，在鍋中加大量的水，然後加壹些香油和食鹽，將薺菜進行焯水處理，然後用涼水退熱，在用保鮮袋將薺菜分開裝好，放進冰箱的冷凍層（最好放在冷庫裏），這樣焯水後再冰凍的薺菜可保存幾個月甚至壹年。食用時拿出壹袋進行退冰，在經過烹飪即可。
生長環境
薺生長在山坡、田邊及路旁。薺屬耐寒蔬菜，喜冷涼濕潤的氣候，種子發芽適溫為20-25℃，生長適溫為12-20℃。氣溫低於10℃，高於22℃時，生長緩慢，濕度高，品質差。
薺對土壤要求不嚴，但是肥沃疏松的土壤能使其生長旺盛，葉片肥嫩，品質好。對土壤ph值要求為中性或微酸性。全世界溫帶地區廣布，在歐洲主要分布於阿爾巴尼亞、安道爾、奧地利、白俄羅斯、比利時、波斯尼亞和黑塞哥維那、保加利亞、克羅地亞。