放在冷凍室冷藏是很常見的方法。可以用保鮮膜把菱角包起來，煮之前壹定要把表面的汙垢清洗幹凈，這樣比較容易保存。如果把它包起來放在冰櫃裏，可以保存壹個多星期。熟荸薺也可以放在冰櫃裏保存，只是味道可能會有壹些變化，品質不會改變。如果買的菱角吃不完，可以這樣保存。
2.冷凍儲藏
也可以冷凍保存。冷凍保存就是快速冷凍菱角。先把準備好的菱角清洗幹凈。然後放在食品袋裏，綁好，再放入冷凍室冷凍。為了不變質，必須密封，這樣才能保存更久。通常菱角如果用這種冷凍的方式保存，時間還是比較長的，最多幾個月。雖然味道會比新鮮的菱角差，但也不會變質。如果變質，必須丟棄。
3.註意保存。
通常建議妳吃新鮮的荸薺，這樣最能保存它的營養。如果實在吃不完或者吃多了，那麽選擇冷凍或者冷藏都是可行的。不管是哪種保存方式，都要合理適當。保存前，壹定要做好密封，也就是包起來或者放在袋子裏。如果不把它放在適當的位置，它就會變壞。壹旦變質，就不要吃了，否則對身體有害。