形狀對比
蓮子是壹種非常好的食物，所以我們需要註意學會選擇蓮子的材料。壹般來說，機器打磨出來的蓮子，都是圓圓的，兩端尖扁的，上面還有壹點殘留的紅皮；化學去皮，加工時刀痕處有壹點腫脹。而且根據雙氧水和增白劑的用量，可以控制顏色，可以加工得像白紙壹樣白。這樣的蓮子不健康，大家需要小心。
味覺對比
而且對於蓮子來說，我們還可以發現，手工去皮和機器去皮的蓮子，煮熟後聞起來很香，蓮子膨脹很大。化學去皮的蓮子看起來比較大，但是煮的時候膨脹不大，而且有堿的味道，所以我們也可以發現這樣的蓮子是非常不健康的。
蓮子的貯藏
而且對於蓮子來說，我們需要註意的是保存方法，這也是非常關鍵的。因為蓮子最忌諱受潮受熱，受潮後容易被蟲蛀，蓮子心的苦味受熱後會滲入蓮子。所以蓮子壹定要儲存好。幹蓮子可以用保鮮膜膠帶包裝，放入有蓋的密封器具中，存放在通風、幹燥、陰涼的地方，這是我們在保存蓮子時都需要註意的。而且如果受到潮濕和蟲蛀的影響，在情況不嚴重的情況下，可以立即選擇日曬或高溫烘烤。高溫烘幹後，要靜置兩天，待熱氣散去後再收集。如果是高溫烘焙，可能會影響蓮子的口感和功效。
以上，我們已經向您介紹了壹些關於蓮子的信息。我們可以發現蓮子作為壹種非常美味的食物，現在受到我們很多人的喜愛。經常吃蓮子可以促進我們的健康，有效增強我們的體質，所以不要錯過。