菜刀生銹處理方法如下：
1、保持廚房的幹燥通風，這對菜刀來說是再好不過的，，而且可以減少廚房細菌的滋生。
2、淘米水清洗法。可以使用淘米水來清洗菜刀，只是花費的時間比較多。需要您有足夠的耐心。
3、大蔥頭去銹法。切下蔥頭使勁擦拭生銹的地方，這個方法需要花費很多的力氣。
4、番茄汁去銹法。買壹品原汁番茄汁塗抹在生銹的地方，幾分鐘後擦拭幹凈，您會發現，原來去除銹漬原來那麽簡單。
5、如果家裏的菜刀是久置不用的，那麽您可以選擇找壹個密封的塑料口袋將菜刀密封起來，這樣就不會生銹啦。
怎樣保養菜刀?
1、刀用完後，用潔布擦幹凈晾幹或塗少許油，防止刀身氧化生銹，失去光度和鋒利。
2、刀用完後，要插在刀架上，不要隨手亂丟，避免碰損刃口。
3、刀要經常磨，磨刀時要做到正反次數壹致；磨兩頭帶中間。
怎樣磨刀快?
鹽水磨刀快。用鈍的刀，先放在鹽水中泡上20分鐘，然後在磨刀石上磨，邊磨邊澆鹽水，既能磨的快，又可延長倒的使用時間。菜刀防繡、除銹法。用少量生石灰加適量幹凈水，盛在壹個容器內把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用時取出，用過後放進去，既幹凈又能防止生銹。另外，每次用後滾水澆壹下，也可防銹。