葡萄酒儲存不當不僅直接影響其口感。對於藏家來說，也決定了葡萄酒的升值潛力。壹般來說，葡萄酒的保存要註意以下幾個方面:溫度、濕度、光照、振動。第壹個重要因素是溫度。葡萄酒的最佳儲存溫度應為65438±03℃左右。最好保持溫度恒定，否則對葡萄酒的品質危害很大。隨著溫度的升高，酒體成熟所需的時間會縮短，葡萄酒的風味會變得粗糙，葡萄酒可能會因過度氧化而變質。濕度主要影響軟木，濕度壹般在60%-70%。如果濕度過低，軟木塞會變幹，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒的品質下降。當然濕度太高也不好，發黴的軟木塞也會破壞葡萄酒的品質。光線中的紫外線對葡萄酒的傷害也很大，也是加速葡萄酒氧化過程的罪魁禍首之壹。所以，想要長期保存的葡萄酒，壹定要放在避光的地方。酒是裝在瓶子裏的，它的變化是壹個緩慢的過程。震動會加速葡萄酒的成熟，當然，結果也會使葡萄酒變得粗糙。所以要遠離震動，不要頻繁移動。還有就是酒瓶的擺放。大家都知道酒要橫放。其實也可以將瓶口向上傾斜15度。對於需要長期存放的紅酒，不宜將瓶口朝下。因為酒存放時間長了會有沈澱，所以平放或者瓶口稍微向上傾斜就會聚集在瓶底；如果瓶口向下傾斜，沈澱物會聚集在瓶口，時間長了會粘在那裏。倒酒的時候會和沈澱物壹起倒在杯子裏，影響酒的口感。對於已經開瓶但沒有喝完的酒，最理想的方法是先把瓶中的空氣排掉，然後再塞上，這樣可以保存壹個星期。把喝剩的酒換成小瓶更經濟，這樣瓶子裏就沒有空氣了，還可以再存放24小時。但是，已經開瓶的酒還是要盡快喝完，因為保存的時間越長，風味流失的越快。
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