包子是中國傳統的面食，幾千年的歷史。香蔥肉包子，由五花肉、香蔥做餡，面粉發酵做皮。面粉通過發酵更加營養，發酵過包子利於消化吸收，保護肝臟。入秋天涼，早上起來來壹個熱氣騰騰的包子，那是壹種幸福。
壹、食材
1.包子皮：面粉60克、酵母0.6克
2.包子餡：五花肉200克、香蔥100克、醬油1ml，鹽2克、生粉2克、油2ml
二、步驟
1.酵母加溫水融化，加入面粉中拌均揉成光滑面團；
2.靜放讓其發酵至原來的2倍大；
3.發酵好的面團再次揉搓，排氣，分三等分；
4.分好的面團搟成包子皮；PS：外薄，裏厚
5.包子餡制作：五花肉洗凈，剁碎，加入香蔥、生粉、油、鹽、醬油拌均；
6.把餡放入包子皮中，包裹起來；
7.這是包好的包子；
8.包好的包子放入蒸籠中靜放10分鐘，讓其再次發酵變輕；PS：包子之間要留空隙；
9.鍋中倒入適量的清水，把蒸籠放入；
10.蒸12-15分鐘即可；PS：火的大小不同，蒸煮時間略有不同
三、小貼士
1.酵母的最佳發酵溫度是35度；
2.靜放的面團發酵時蓋上壹條濕毛巾更易發酵；
3.包子之間空隙要足夠大，否則包子擠壓發酵不足；
4.包好的包子靜放變輕，再蒸，效果更好