配料:大蒜、食用油(植物油)、蠔油、雞汁、鹽、辣椒醬、糖。
生產流程:
1，鍋中倒入適量冷油，然後將蒜末倒入鍋中，開小火慢燉。火大了就馬上燒，同時用勺子不停攪拌。開始慢慢飄的時候，差不多就可以拿起來了。
2.將蒜煮2-3分鐘左右，然後加入適量的蠔油。它是壹種從牡蠣或生牡蠣中濃縮的汁液，味道極其鮮美，在烹飪傳統粵菜時經常食用。所以，做廣式蒜蓉醬是絕對必要的。
3.加入適量雞汁，雞汁是以雞肉或雞骨為主要原料，再配以各種香料和少許調味劑精制而成。味道自然，雞肉味十足，也是粵菜常用的醬料。廣東廚師經常用它來煮大蒜醬。
4.加入適量辣椒醬、糖、鹽，調節蒜蓉醬的味道。廚師說有點辣，比較適合大眾口味。這種方法簡單實用，特別適合家庭生產。
小貼士:
1.這種方法是用來煮大蒜醬的。蒜末不需要用水清洗。有人說，大蒜的氣味沖洗後會減少很多。有人認為可以去除大蒜的異味，各有利弊。
2.用這種方法煮蒜蓉醬，關鍵在於火候的控制。慢慢開小火是重點，中間要不斷用勺子攪拌，防止燒焦。
3.大蒜醬的保存。冷卻後放入有密封蓋的容器中保存1-3個月是絕對沒有問題的。