1、暴露保存法
因為買回來的海鮮幹貨，都含有壹定的潮氣，所以比較容易黴變，最好的方法就是把它們放在幹燥通風處風幹。將買來的蝦皮用幹凈的白紙包好，然後在白紙上打幾個小洞，將其放在竹籃內並懸掛在避光通風處，這就是“暴露”保存蝦皮的方法。
2、冷藏保存
通常我們平時平時所買的蝦皮中都是濕濕的，這是由於蝦皮中含有壹定的水分的原因。在這種情況下蝦皮中的蛋白質腐敗變質，產生微生物，蛋白質分解產生的低胺類氨基酸與亞硝酸鹽結合成有毒的致癌物，對人的身體產生壹定的毒害。
所以常溫下不適合保存蝦皮，將蝦皮放在冰箱裏冷藏保存不但能夠保證蝦皮的新鮮度，還能保證營養物質不會流失。
擴展資料：
蝦皮其實主要是由壹種叫做毛蝦的小蝦加工制成的。蝦皮的營養價值是非常高的，我們就那用來衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100 克蝦皮含 39.3 克蛋白質，這個分量要遠遠的高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品以及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
蝦皮的另壹大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100 克蝦皮鈣和磷的含量為 991 毫克和 582 毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。蝦皮其實還有壹種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的壹種抗氧化劑，又叫超級維生素 E，蝦皮越紅蝦青素含量越高。
人民網-蝦皮有啥營養價值 蝦皮究竟泡幾次水