1，蛋撻的精髓在於蛋撻皮。壹般來說，做好的蛋撻只需要用保鮮膜封好放入冰箱，防止蛋撻皮變質，即使過夜也可以食用。
2、?壹般來說，不建議在常溫下吃隔夜的蛋撻，所以我們壹般會把沒吃完的蛋撻放在冰箱裏。再吃的時候，只需要放到微波爐裏加熱壹下就可以了。當然味道會差很多，尤其是蛋撻皮不會像以前那麽脆，所以最好在3小時內吃完蛋撻。
3.煮熟的蛋撻壹般用保鮮膜密封後放入冰箱，可以保存2~3天左右。
4.根據實踐經驗，壹般蛋撻店的蛋撻都保持在0-5度或者60度以上。蛋撻展示櫃的溫度高於60度。或者將蛋撻放入冰箱保存。這兩種方法都是可以的，都可以有效抑制蛋撻皮的變質。
5.如果把生蛋撻皮和模具壹起放入冰箱，可以保存1周左右，如果是冷凍的，可以保存3~4個月。當然最好是現做的，這樣味道會好很多。
擴展數據
生蛋撻的保存技巧:
1，冰箱裏的生蛋撻。不要把蛋撻水倒進蛋撻裏，分開存放。撻皮壹般可以保存很久。
2.蛋撻皮連同模具可在保鮮盒中冷藏1周，在冷凍室中可保存3 ~ 4個月，解凍後再使用。
3.蛋撻液因為含有蛋液和牛奶，所以很難收集。密封在保鮮盒裏，放在冰箱最冷的底層，最多3天。建議最好按照需要的量來調制，不要過量。
4、蛋撻皮表面的粉，壹個壹個疊在壹起，然後放入冷凍室，溫度最好低於零下15度。可以用壹年。當然如果是零下也是可以的。只是不會持續那麽久。
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