蛋撻的熱量很高，每100克有近400大卡。它主要是由雞蛋、面粉制成的壹種食品，味道非常鮮美，適當吃些蛋撻可以有效促進食欲。從營養學角度看，蛋撻含有蛋白質、碳水化合物和膳食纖維，可以促進腸道蠕動，起到壹定的降血壓作用。但它們的含糖量很高，不建議糖尿病患者食用。如果第二天要用，我們可以直接找壹杯冷凍起來。
如果妳需要保存幾天，可以加壹層保鮮膜，在4攝氏度左右的溫度下冷藏。如果妳想長期保存，就要在使用前解凍，而且不要用熱的液體解凍，因為會變成蛋花。蛋撻液因為有蛋液和牛奶，不好收藏，用保鮮盒密封，放在冰箱最底層，最冷時保存3天。所以要適可而止。如果需要保存更長時間，可以放進冷凍室。可以儲存壹個月甚至更長時間。使用前可以在室溫下打開。蛋撻液由 "鮮奶"、"雞蛋"、"糖 "等營養物質組成，容易變質，所以很難保存。
如果自己在家制作，用125毫升牛奶，250克淡奶油，可加入4-5個蛋黃（只要是蛋黃，過濾掉蛋白），40克左右的白糖，最好先把白糖壓碎，這樣容易融化。做蛋撻的液體可以放兩三天左右，我建議既然是做蛋撻的液體，可以把它的密封性搞好，直接裝進小盒子裏，然後用保鮮膜蓋上壹層他的老帽，密封性更好，這樣保存時間會更長，可以保存到四五天的樣子。
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