蜂蜜怎樣保存好？

1.適宜的容器蜂蜜是弱酸性液體，應采用非金屬容器，如用木桶或缸存放。容器要清潔衛生，徹底洗凈擦幹，不帶異味。貯蜜不能過滿，特別是在運輸時要留出25％～30％的空檔，以防蜜汁發酵外溢或受熱振蕩時脹破容器，造成損失。蜂蜜要放在幹燥、清潔、通風和無異味的室內，室溫保持5～10℃。

2.分品種貯藏蜂蜜種類不壹，如紫雲英蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、枇杷花蜜、棗花蜜等。每種蜜有各自的特色和風味，適合各種消費者的需要。因此要分品種貯藏，以保持特色，防止混雜。

3.保持潔凈潔凈的辦法是將蜂蜜放在較高的大桶內，靜置於溫度較高、幹燥的室內沈澱。沈澱時間視溫度而定，壹般20℃時需3天，35℃時只需10小時，這時比重大的雜物下沈，純凈的蜜浮在上層，可將純凈蜜撈出另貯。

4.防止發酵蜂蜜中常有酵母菌存在，不成熟的蜜含有量大，最適宜酵母菌的生長。因此貯藏前需處理。即將蜜盛入大口容器內，敞開放在幹燥、通風、溫度在25℃以上的室內靜置數天，就可蒸發掉多余的水分，待完全成熟後再貯存。

5.防止吸濕吸味蜂蜜的吸濕力很強，即便是成熟蜜也會吸濕發酵，所以保存容器要密封並置於幹燥、通風、室溫5～10℃的室內。室內不可放置有強烈氣體的物品，以防蜂蜜吸收異味。

6.蜂蜜的結晶結晶後的蜂蜜有利於貯藏和運輸，為加快結晶，可在蜜中攔入約0.5％的陳蜜。但供應市場的蜂蜜，必須保持外觀透明、流質狀態。對結晶的蜂蜜解凍，可用雙層鍋加熱處理，即外層灌水、肉層裝蜜，等溫度達到71℃時，保持數分鐘後去火，靜置1天，就可撇去表面泡沫，裝入消過毒的玻璃瓶中，嚴密封蓋出售。

7.蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年

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