2、加熱防止發酵在炎熱的夏天，蜂蜜在常溫下容易發酵。如果發現這種情況，要將蜂蜜放入玻璃容器中，放入鍋中加熱至63℃~ 65℃30分鐘，停止發酵。
3、姜片防止變質為了使蜂蜜能夠長時間不變質或變味，可以在蜂蜜中放入適量的姜片。方法是:選擇純凈無雜質的蜂蜜，放入幹凈的玻璃瓶或陶瓷罐中，然後每500克蜂蜜中加入壹小塊生姜，密封保存在陰涼處，這樣可以長期保存不變質。
4、冷水保存另外壹種保存食物的方法是在冷水中保存。將瓶裝蜂蜜裝入袋中，封口要嚴密不漏。然後用壹個大小合適的盆裝滿水放在陰涼的地方，再放蜂蜜進去。如果妳家在農村，有井，可以在井裏放蜂蜜，保鮮效果好很多，蜂蜜也不會結晶。