(1)羊肉串(1000g)最好是裏脊肉或後腿肉。、姜汁15g、姜汁15g、蔥汁15g、料酒15g、色拉油1.5g、燒烤腌制劑1.5%。
制作:將羊肉切成0.3cm厚，1× 3cm長，將上述調料均勻地抹在羊肉上，然後腌制1-2h，烤3分鐘左右。
(2)牛肉串(1000g)要用後腿做。牛肉粉6g，蛋清2個，姜汁15g，蔥汁15g，料酒15g，色拉油15g，燒烤腌制劑1.8%。
(3)豬肉串(1000g)後腿肉不錯。姜汁15g，蔥汁15g，十三香5g，料酒15g，色拉油15g，燒烤腌制劑1.5%，豬肉香精0.3g。
(4)牛筋(1000g)，料酒，姜片，全肉腌制劑0.1，燒烤腌制劑1.8%。
制作:牛筋洗凈，放入高壓鍋中，加水(可浸泡原料)，通入料酒、姜片、蘇打，壓制25-30分鐘，再烤2分鐘，換成小方塊。
(5)魷魚(1000g)鹽6克，味精2克，料酒10g，姜汁10g。
制作:將魷魚的眼睛和內臟切成1.5×3厘米的塊。
(6)雞翅和腿肉中的肉(1000g)。腌料44g，水136g。
制作:雞翅洗凈瀝幹水分，放入腌制水中揉搓15分鐘，然後腌制8-12小時，烤4分鐘。
(7)蔬菜:(根莖)
制作:根菜改刀，淡鹽水浸泡。(0.3%亞硫酸氫鈉浸泡後清水更好，能更好的護色，原料不會變黑。).
(8)水果:
制作:換刀後將水果放入鹽水中(0.3%亞硫酸氫鈉更好)，烘烤時將調好的果醬沖洗幹凈。
(9)羊裏脊:(1000g)生姜汁10g，鹽5g，味精2g，胡椒粉5g，調味粉0.5g，孜然面8g，家醬10g。
(10)魚串
黃魚:鯽魚、比目魚，應選擇較小的魚，不要太大。
五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25g、精鹽15g、超級鮮味王2g、姜20g、蒜泥20g、糖3g、料酒適量、澱粉80g、蔥100g。