將糖和溫水攪拌，加入糯米粉和食用粉，攪拌均勻加入起酥油合成面團，下壹季包豆瓣醬，然後粘上芝麻，煎至初始油溫120℃，再根據煎的程度加減油溫，待芝麻球鼓起來有顏色時即可出鍋。芝麻球的真實配方是什麽？其實並不難。看了前面朋友的所謂公式，還不錯。但重要的是技巧，油溫的控制和整個過程的操作才是最關鍵的。
先在白糖中加入適量開水，融化成糖液備用。在玉米澱粉中加入適量的開水燙成軟熟的面團，再加入適量的糖液連同吊粉、泡打粉和少許豬油，做成軟硬適中的面團，然後分料，形成皮坯。取出至金黃色。註意:在鍋裏炒的時候，芝麻容易脫落。煎的時候壹定要用小火慢慢煎。用勺子或鏟子的背面壓住麻球，不僅會受熱均勻，還會使炒出來的顏色好看，變大，空心。
有些地方叫麻園。我們做的時候叫這個麻園。因為是圓球，所以有的地方叫麻球。這個麻，當然和芝麻有關系。芝麻掛在表皮上。如果技術不好，芝麻可能在油鍋裏。不要放太多餡。煎炸時，油溫要把握好。壹般五成熱的時候，可以開始用小火慢慢煎，用筷子輕輕攪動，使麻球受熱均勻，直至表面金黃，體積變大浮起，表面稍硬熟透。