果酒不難釀造，但要看果實是否適合酒精發酵(出汁率、風味物質等。)，而且建議用時令水果，節約成本。
1.加熱甚至煮沸，低溫持續2到3分鐘，就是巴氏殺菌。煮沸也可以殺菌，當然。但是在釀酒行業，對葡萄加熱殺菌基本上只有在葡萄健康狀況不好的時候才存在。如果妳的西瓜是健康的，可以直接接種釀酒酵母，不需要熱處理。至於葡萄和葡萄幹，建議妳相信科學，在淘寶上買安琪釀酒酵母，很便宜。
另外，葡萄果實表面的霜不是酵母，而是天然酯類。
2.不管是帶皮還是加糖，都不建議帶皮。西瓜雖然甜，但含糖量不是很高。西瓜汁的含糖量在60g/L左右，如果只用西瓜汁發酵，不考慮風味物質，可能得到壹種酒精度為三度半的西瓜酒。建議添加110g/L的糖，酵母選擇得當，發酵條件適宜。
3.我很贊同榨汁後發酵，可以降低風險。榨汁後可以靜置澄清，去掉底部的沈澱物，然後發酵。
要喝就老老實實喝。不要總想著喝那種奇怪的東西。也許果酒適合這些人。至於更多的時候，他們往往會選擇葡萄酒配雪碧喝。