以下方法可以長期保存西紅柿。
1，冷藏法
成熟的番茄應冷藏在2 ~ 4℃，在10天內能保持新鮮和營養。如果溫度過低，番茄會因凍傷而失去風味，很快腐爛。
西紅柿冷藏時會散發出壹種叫做“乙烯”的氣體，會使與之放在壹起的蔬菜和水果變熟，縮短保質期。所以西紅柿冷藏時最好單獨放或者用保鮮袋包裝。
2.速凍方法
買回來之後，洗幹凈，擦幹表面，放在食品袋裏，然後放進冰箱的冷凍室。三個小時後基本就結冰了。如果放在冰箱裏，冬天隨時可以拿出來解凍，可以煮著吃。味道和營養都很好。
3、制作番茄漿的方法
買回來後洗幹凈，擦幹表面，選壹個大瓶子，西紅柿切塊，把瓶子放蒸鍋裏煮20分鐘，用熱蓋緊蓋子，拿出來晾涼，沒有菜的時候拿出來放在陰涼處。炒菜做湯都是不錯的選擇，很好吃。
擴展數據:
番茄及其制品攝入越多，握力下降越少。具體來說，如果每周攝入少於1次(3.6g/天)，握力會下降3.2kg每周服用1次(11.3g/天)握力下降2.7kg；每周服用2-3次(27.5g/天)者握力下降1.6kg；每周服用4次以上者(64.6g/天)握力僅下降1.7 kg。在這項研究涵蓋的九類水果和蔬菜中，只有西紅柿與肌肉力量有關。
西紅柿營養豐富，具有多種保健功能，居日本人喜愛的蔬菜之首。研究人員指出，肌肉力量的下降與氧化應激有關。西紅柿中含有壹種叫做番茄紅素的強抗氧化劑，對肌肉力量有很好的保護作用。
人民網-多吃西紅柿長得壯。
人民網-如何長期保存西紅柿