納豆傳入日本後,根據日本的風土發展了納豆,如日本不用豆豉而用大醬,或用醬油不用豉汁。而且由於系禪僧從中國傳播到日本寺廟,所以納豆首先在寺廟得到發展。例如大龍寺納豆、大德寺納豆、壹休納豆、大福寺的濱名納豆、悟真寺的八橋納豆等,均成為地方上寺廟的有名特產。
日本人喜歡食用納豆。他們主要食用鹹納豆與拉絲納豆,關西人喜歡前者,關東人則愛吃後者。拉絲納豆由於發酵方法不同,而出現壹種黏絲,是不放鹽的。羊羹
最早的羊羹是用羊來熬制的羹——就是現在的湯啦。
後來日本人用板栗或赤豆熬制的糊湯,誇張地形容其味道鮮美,於是叫做“栗羊羹”。後來做成像軟糖壹樣,還叫“栗羊羹”。
最後又引進到國內,大概就是華北壹帶,也有國產的,幹脆就省略為“羊羹”,其實,其制作跟羊已經沒有關系了!
羊羹本是羊肉熬成的濃湯熱食,鐮倉時代傳到日本,僧侶們不吃肉食,便以紅豆,葛粉和面粉做成羊肝形狀,日語肝羹發音類似,就成了羊羹,茶道流行之時就成了著名茶點。豐臣秀吉時代,豆沙羊羹最為盛行。
原料:紅小豆、砂糖、瓊脂。