納豆傳入日本後，根據日本的風土發展了納豆，如日本不用豆豉而用大醬，或用醬油不用豉汁。而且由於系禪僧從中國傳播到日本寺廟，所以納豆首先在寺廟得到發展。例如大龍寺納豆、大德寺納豆、壹休納豆、大福寺的濱名納豆、悟真寺的八橋納豆等，均成為地方上寺廟的有名特產。
日本人喜歡食用納豆。他們主要食用鹹納豆與拉絲納豆，關西人喜歡前者，關東人則愛吃後者。拉絲納豆由於發酵方法不同，而出現壹種黏絲，是不放鹽的。羊羹
最早的羊羹是用羊來熬制的羹——就是現在的湯啦。
後來日本人用板栗或赤豆熬制的糊湯，誇張地形容其味道鮮美，於是叫做“栗羊羹”。後來做成像軟糖壹樣，還叫“栗羊羹”。
最後又引進到國內，大概就是華北壹帶，也有國產的，幹脆就省略為“羊羹”，其實，其制作跟羊已經沒有關系了！
羊羹本是羊肉熬成的濃湯熱食，鐮倉時代傳到日本，僧侶們不吃肉食，便以紅豆，葛粉和面粉做成羊肝形狀，日語肝羹發音類似，就成了羊羹，茶道流行之時就成了著名茶點。豐臣秀吉時代，豆沙羊羹最為盛行。
原料：紅小豆、砂糖、瓊脂。