至於為什麽叫“拿破侖”，我就不知道了。在法國，法國人稱之為millefeuille，意思是美樂家。
我在網上看過壹個故事:17世紀，巴黎的壹個糕點師打賭要做壹個100層的蛋糕，於是他創造了這個蛋糕。當時最後幾層沒有記錄。現在壹般只做三層。三層樓的是不是太矮了，所以叫“拿破侖”？
另壹種說法是:拿破侖蛋糕與拿破侖無關，但它的名字拿破侖實際上是Napolitain的誤傳，指的是壹種來自意大利那不勒斯的糕點名稱，至今被寫成拿破侖。
具體做法(經典拿破侖)
面團2塊，蛋白質400克，糖350克，核桃碎250克，玉米粉50克，高筋面粉25克，黃油適量。
練習:
1.將面團搟薄放入烤盤，用叉子在面團上插洞使其透氣，放入烤箱180℃烤25分鐘左右，晾涼備用。
2.把蛋白和糖混合成糊狀。
3.將玉米粉、高筋面粉和碎核桃倒入蛋清中，攪拌均勻。
4.將調理頭發的原料倒入烤盤，在200℃的烤箱中烤20分鐘左右。
5.冷卻後，分成三等份，第二層塗上奶油，另壹層放在上面，撒上細糖粉。