梅幹菜100g，五花肉500g，大料桂皮葉等香料少許，大蒜3瓣，醬油25g，生抽8g，糖6g，料酒15g，鹽3g，水澱粉壹湯匙。
二、梅子紅燒肉的做法:
1.將幹梅子浸泡在水中半小時。
2.用流動的水反復沖洗幹梅子，直到沒有雜質或沙子可供使用。
3、五花肉洗凈切大塊，煮至肉熟，趁熱在皮上刷上醬油。
4.用牙簽在肉皮表面打壹個小洞。
5、鍋中倒入食用油，五花肉用廚房紙巾吸幹水分，皮朝下，煎至變色，皮表面出現小氣泡。？
6.取出放入冷水中浸泡壹會兒。
7.取出切成10 mm的肉片備用。
8.鍋中倒入少許食用油，放入八角和蒜末翻炒出香味。？
9.炒幹西梅，倒入生抽、老抽、料酒、糖、鹽小火燉10分鐘。
10，把切好的五花肉皮放下，整齊的放在碗裏。？
11.填入煮熟的幹梅子，放入蒸鍋蒸80分鐘。
12.蒸好後取出紅燒肉，將多余的湯汁倒入不粘鍋，再次煮沸濃縮，用水澱粉勾芡備用。
13，在紅燒肉的碗裏蓋上壹個盤子，迅速把紅燒肉扣在盤子裏，整理好。
14.最後把醬倒在皮上，梅子紅燒肉就做好了。