壹、白酒為什麽存放越久越好喝
因為白酒是用糧食所發酵出來的液體，食物在發酵的過程中會產生酵母菌，酵母菌會隨著時間的變化更越來越多，這就使得存放很多年的白酒倒出來之後，聞到味道十分的香醇、綿醇，讓人回味無窮，口齒留香。過去十分出名的白酒有“女兒紅”老壇白酒，相信大家都有所耳聞，“女兒紅”是用剛出生的女兒身上的體液放在白酒中，在地窖中存放，地窖我們都知道是比較陰暗潮濕，溫度比較低不會受熱，把酒壇子密封好，多年後拿出來，味道極品極了。
二、白酒存放多久最好喝
現在白酒的發酵主要是用糧食發酵，在發之前，我們通常會對盛放白酒的酒壇子進行，物理的消毒殺菌處理。我們的白酒發酵是糧食發酵，裏面不會有別的化學添加劑或者是防腐劑，這樣就可以存放多年了，因為裏面沒有容易被汙染的細菌，而且白酒裏面有壹定的酒精系數，也可以很好的去殺菌，不容易發生變質的現象。如果有條件的酒友，可以去酒廠，取壹些糧食發酵的蒸餾酒，蒸餾酒的衛生度更高，能夠存放更多的年限。
三、存放白酒有什麽註意事項
“越陳越香”的說法通常是有壹定要求的，就是要求用密封的酒桶中釀造存放的酒，如果我們用簡單的礦泉水瓶子這樣就不好了，因為密封性達不到所以酒的味道就反而會越變越淡。而且最好將酒壇存放在地窖中，就是說埋在院子樹下地裏，因為地下基本上不會有氧氣，也遮光，溫度隨著四季的變化，地下的溫度有微弱的變化，經過四季熏陶的白酒，味道更是讓人銷魂難以自拔，飲壹杯似閱覽壹生繁華喜悲。