壹般來說，酒香越好，越持久，香型越豐富，尤其是壹些經久不衰的老酒，余香在口中可以持續很久。
2.具體來說:舉起酒杯，將杯口放在兩唇之間，按住下唇。妳的頭微微後仰，就像平時喝酒壹樣。但是要像喝酒壹樣避免酒在重力的作用下流入嘴裏。而是要輕輕地吸入口中，控制吸入的酒精量，讓酒均勻地分布在平坦的舌面上，然後控制酒在口前部。每次吸入的酒精量不能太多也不能太少，應該在6-10 ml之間。過量飲酒不僅需要較長時間的加熱，而且難以留在口中，迫使人再次品嘗。
旅途中攝入過多的酒，尤其是壹次有很多酒樣的時候。相反，如果吸入的酒精太少，就不能濕潤口腔和舌頭的整個表面，也不能因為唾液的稀釋而代表酒本身的味道。此外，每次吸入的酒精量應該是
壹致，否則品嘗不同的酒樣就沒有可比性。當酒入口時，閉上嘴唇，身體微微前傾。用舌頭和面部肌肉的運動來攪拌葡萄酒。也可以微笑，輕輕吸氣。這不僅可以防止酒從口中流出
出來，也會使酒蒸汽進入鼻腔後部。味覺分析結束時，最好咽下少量的酒，把剩下的吐出來。然後，用舌頭舔牙齒和口腔內表面，以識別尾部氣味。根據品鑒的目的不同，葡萄酒在口中停留的時間可以是2-5秒，也可以延長到12-15秒。第壹種情況，品嘗紅酒的單寧是不可能的。想要全面深入的分析葡萄酒的口感，就要讓葡萄酒在口中停留12-15秒。