先泡在冰水裏比較方便。如果沒有冰水，這壹步可以省略。再次打開背面，去掉蝦線。下壹步是開始正式烹飪。將100克意大利面放入沸水中煮15分鐘，直到七成熟。
這壹步就是把蝦湯煮開，加壹點黃油。加入蝦頭和蝦殼，煎至金黃色。炒好後加壹點白蘭地。白蘭地的目的是為了爭奪香味。如果沒有白蘭地，可以加壹點料酒，加適量的水，大火煮十分鐘。十分鐘，蝦味出來後，蝦頭去渣。
往鍋裏加壹點黃油。黃油開花後，加入洋蔥和大蒜，直到香味，加入蝦，煎至半熟。用少許黑胡椒和鹽調味。然後煎反面的底。如果想讓面食更新鮮，可以加壹點花或者白。
加入蝦湯、西紅柿丁和壹片奶酪。奶酪煮開後，加入七成熟的意大利面，然後用大火收汁，使所有的配料混合成壹體，晾幹後出鍋。這是我很喜歡的壹種主食。家常菜，烤蝦芝士意面。
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第壹，第壹次整理意大利面不要太熟。七成熟就夠了，不然第二次收汁就過熟了。第二，如果是給孩子煮的，就不用喝了。第三，如果想壹面味道更清新，可以穿小白背或者花指甲。