“據傳,遠古時赤水河的土著居民——濮人,已善於釀酒,時間上比杜康還早。而更為確切的是:《史記》記載,在漢朝,仁懷已有了“枸醬酒”,可以說是茅臺酒的雛形。
茅臺酒因產自茅臺鎮而得名,但這個鎮子最初並不叫茅臺鎮,而是叫茅草村,從清朝末年起,因茅臺酒聲名日震,人口大增,遂改茅草村為茅臺鎮。
茅臺酒以優質高粱為原料,用小麥制成高溫曲,用曲多,發酵期長,多次發酵,多次取酒這是茅臺酒作風奇特、品德優良的主要原因。
釀制茅臺酒要經過兩次加生沙(生糧)、八次發酵、九次蒸餾,生產周期長達八、九個月,再陳貯三年以上,勾兌調配,然後再貯存壹年,使酒質更加協調醇香,綿軟柔和,方準裝瓶出廠,全體生產進程近五年之久。
擴展資料
茅臺酒是中國的傳統特產酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之壹,同時是中國三大名酒“茅五劍”之壹。也是大曲醬香型白酒的鼻祖,更是中國的國酒,已有800多年的歷史。
1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章、獎狀。建國後,茅臺酒又多次獲獎,遠銷世界各地,被譽為“世界名酒、“祖國之光”。
參考資料: