“據傳，遠古時赤水河的土著居民——濮人，已善於釀酒，時間上比杜康還早。而更為確切的是：《史記》記載，在漢朝，仁懷已有了“枸醬酒”，可以說是茅臺酒的雛形。
茅臺酒因產自茅臺鎮而得名，但這個鎮子最初並不叫茅臺鎮，而是叫茅草村，從清朝末年起，因茅臺酒聲名日震，人口大增，遂改茅草村為茅臺鎮。
茅臺酒以優質高粱為原料，用小麥制成高溫曲，用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒這是茅臺酒作風奇特、品德優良的主要原因。
釀制茅臺酒要經過兩次加生沙（生糧）、八次發酵、九次蒸餾，生產周期長達八、九個月，再陳貯三年以上，勾兌調配，然後再貯存壹年，使酒質更加協調醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全體生產進程近五年之久。
擴展資料
茅臺酒是中國的傳統特產酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之壹，同時是中國三大名酒“茅五劍”之壹。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒，已有800多年的歷史。
1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章、獎狀。建國後，茅臺酒又多次獲獎，遠銷世界各地，被譽為“世界名酒、“祖國之光”。
參考資料：