宋代時鈞瓷始於柴燒，金元時期開始出現煤燒，元未又改為柴燒。到了明代眾多原因導致大多鈞窯停燒。直到清朝末年，鈞瓷開始恢復，出現了炭燒。20世紀50年代初直至1994年，鈞瓷都用煤燒。1994年液化汽燒制鈞瓷成功，2002年又開始用天燃氣燒制鈞瓷，氣燒成為主流，但柴燒，煤燒也壹直沒有斷燒。現在市場上就出現了柴、煤、氣燒三大主流鈞瓷產品百花齊放的局面。
?鈞瓷柴燒、煤燒、氣燒工藝上的區別：
從窯變效果上看：柴燒鈞瓷釉色過渡自然，給人以清麗淡雅、溫潤柔和的感覺。煤燒制品具有熱烈奔放，生氣勃發的藝術風格，釉面容易出現山水、霞彩紛飛的藝術效果。氣窯制品壹般都鮮艷明亮、色彩秀麗，有點輕薄之感。
從鈞瓷開片上看：煤燒鈞瓷開片的多，氣燒的則少，柴燒的更是鳳毛麟角。
從釉畫表現上看：柴燒的釉畫立體感強，煤燒的釉畫更為厚重，玉質感相對明顯，而氣燒的則為平面圖。煤燒鈞瓷的氣孔較大，而柴燒的氣孔小。
?從燒制工藝上看：煤燒鈞瓷勞動量大，產品需要裝匣缽，煤質需要嚴格把關，燒池需要清理，每次燒窯點火需要裝窯，鋪燒，砌堵窯門，燒成中需要添火，撬火，平火，蓋天眼，焐火還原等，工藝最復雜，成品率也較低。其次是柴燒，由於柴燃燒火焰長，柴的質量比較直觀。
?從足的變化看：柴燒作品的底部，在底釉和無釉部分，時常會出現過渡色，而氣燒鈞瓷則沒有過渡色。
收藏價值方面：
鈞瓷藝術品的收藏，無論哪種燒成方式，首先要看作品的造型和窯變效果，在此基礎上，作品文化背景，作者名氣，尺寸大小，燒制難易都應是考慮重點。當然，柴燒，煤燒作為壹種鈞瓷燒制的傳統工藝，體現出鈞瓷厚重的歷史文化，也應是收藏的因素之壹。