食材：雞蛋4個，豆漿500克，青菜50克，蟹味菇、 白玉菇各30克，南瓜50克
調料：鹽3克，色拉油20克
做法：
1.雞蛋打勻與豆漿壹起充分融合在壹起備用。
2.青菜洗凈，切成細絲，擠幹水分後與第壹步的溶液混合在壹起上鍋蒸10分鐘，定型成豆腐塊後撈出放涼。
3.蟹味菇洗凈後放入平底鍋中過油煸炒香備用。
4.南瓜上鍋蒸熟後，用攪拌機打勻後加入清水，熬成南瓜汁備用。
5.將第二步中蒸好的豆腐切好塊用油煎至金黃色並放於南瓜汁上，將第三步中煎好的蘑菇放於豆腐上即可。
烹飪心得：青菜必須去除水分後才與豆漿和雞蛋融合在壹起，這樣青菜會漂浮在最上層。
口感：菌香濃郁，湯汁鮮美。
2.客家煎韌豆腐
食材：韌豆腐1 00克，彩椒少許
調料：鹽2克，色拉油5克
做法：
1.將韌豆腐橫切成4毫米等厚的薄片備用。
2.在平鍋中放入色拉油，油溫熱後放入切好的豆腐薄片，煎至兩面焦黃後撈出控油後擺放於盤中，並將彩椒點綴於豆腐之上即可。
烹飪心得：煎豆腐的油溫壹定要高，這樣不易破碎且不會吃進太多油。
口感：過油煎過的韌豆腐口感香嫩。
3.麻婆豆腐
食材：內脂豆腐200克，豬肉粒80克，蔥段少許
調料：辣椒糊20克，鹽3克，花椒和辣椒末各5克，紅油10克，蔥姜蒜各3克，海鮮醬油3克，色拉油5克
做法：
1.豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰後加少許鹽，隨後把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝幹備用。
2.炒鍋中入油加熱，待油4成熱時(手置於鍋上方，能感溫熱)倒入肉末和辣椒糊，炒散後盛出。
3.花椒用熱油炒熟後，用搟面杖將其碾碎撒在豆腐上。
4.鍋中倒入紅油與辣椒末、蔥姜蒜壹起炒香撒在花椒末上即可。
烹飪心得：豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以保持豆腐口感細嫩。
口感：辣度適中，麻香可口。