過去人們稱三華酒為“三蒸酒”、“三煮酒”，後改稱“三華酒”。那是因為古代沒有酒精計，釀酒師總結出“以花評酒”的經驗。當酒的度數為55-60度時，由於液體的表面張力，酒面晃動時會出現幾層酒花，持續時間較長。這時候釀酒師就會說:“花開了，花開了！”我開始接酒，“三花酒”由此而來。啤酒花可分為粗花、中花、細花、堆花、不滿花、喜花。細花和堆花的質量最好。具有“酒體晶瑩剔透，蜂蜜清香淡雅，入口綿軟，入口清涼，回味愉悅”的特點。
因為窯子需要保持壹個相對封閉的環境，我們現在只能隔著門聞到酒味。每年過年前壹周，桂林都會在這裏舉行盛大的三華酒開業儀式。此時，市民和遊客可以去酒窖遊玩、品酒，以此來弘揚桂林的酒文化。