第壹、二輪酒略酸，口感微香。第六、七輪酒略苦，口味較重。第三、四、五輪酒的醬香型風格較好。在這七輪酒裏，醬香和焦香從壹輪到七輪逐漸增強。第二、第三輪酒略帶芝麻香，第三、第四、第五輪酒的整體品質和口感最好。
七回合簡介
1，幾輪酒
就是前三次燉肉後拿出來的酒。無色透明，無懸浮物。酸而微苦，度數57左右。
2、兩輪酒
無色透明，無懸浮物，但此時已經有壹點醬香，味道略甜，同時有淡淡的芝麻香，回味比較幹凈，帶壹點酸味。
3、三輪酒
無色透明無懸浮物，但醬的味道開始濃郁。口感醇厚厚重，微酸微甜，酒體醬香格局基本呈現，回味也很幹凈。程度如何？大概53.5。
4.四輪酒
無色透明，無懸浮物，醬味更突出。入口醇厚，略帶酸甜，酒味更持久，余味長的特點開始顯現，尾味幹凈，余味相對清淡。
5、五輪酒
這時顏色開始變黃。醬香突出，甜味持久，口感連續，酒體平衡良好，回味悠長，略帶焦味。回味上淡淡的焦香味襯托出醬香，度數在52.5左右。
6.六輪酒
與五輪酒相比，焦香味突出，醬香濃郁但稍有減弱，酒體入口微苦微甜，有焦香味，淡淡的巧克力味，回味綿長，以焦香味為主的復合香氣回味。
7.七輪酒
淡黃透明，無懸浮物，醬味明顯，有類似糧食的焦味，焦味回味悠長，度數約52。對於喜歡重口味白酒的酒友來說，七輪白酒可以適應他們的口味。