雞蛋 ：4個五花肉 ：250
輔料
生抽 ：適量料酒 ：適量生姜粉 ：適量油 ：適量雞精 ：適量鹽 ：適量蔥 ：適量胡椒粉 ：適量香油 ：適量姜 ：適量
具體步驟
第壹步
第壹步
1.五花肉洗凈剁碎
第二步
第二步
2.蔥洗凈剁碎
第三步
第三步
3.肉餡中加入鹽、生抽、香油、生姜粉、胡椒粉和蔥花，壹個雞蛋攪拌均勻
第四步
第四步
4.雞蛋三個加少量鹽打散盡量把蛋白、蛋黃打均勻
第五步
第五步
5.取壹支不銹鋼的大號湯勺，開小火，用壹小塊油擦拭勺內，均勻地擦上壹層油即可
第六步
第六步
6. 舀適量蛋液，轉勺，攤成蛋皮
第七步
第七步
7.中間放上適量肉餡
第八步
第八步
8.筷子夾起蛋皮壹端，向另壹端翻裹成餃子狀，用筷子略按壓邊際，讓未幹透的蛋液將邊際粘緊即可
第九步
第九步
9.蛋餃做好了，壹次可以多做點，隨吃隨拿，可以放在燉菜中燉，也可以下到火鍋中
烹飪技巧
攤蛋餅的時候壹定要小火慢慢攤。而且純蛋皮容易碎，翻動的時候要小心。
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