雞骨架又叫雞叉骨、雞鎖骨。各地名稱不同，但貨源是壹樣的。這種炸雞叉骨生意屬於流動攤點，經常擺在學校門口、菜市場等人流量大的地方，價格也不貴。平時是10多塊錢到2塊錢，半斤多買。因為進價不到4塊錢壹斤，所以不會被“假肉”代替。整天整夜地餵小雞，所以它長得很快。這種雞價格不高，四五塊錢壹斤，以後會長成三四斤。它是純白色的，笨拙的，只供人宰殺。雞架屬於整雞加工後的邊角料，批發本身就很便宜。15買壹斤，可以從店裏拿半斤，但是能賺的少。雞肉本身就是比較便宜的肉，其他肉就不用擔心了。妳說的那個應該是叉骨，相當於妳鎖骨位置的叉骨。那塊肉相對便宜。往年是10元壹斤。買壹斤得半斤。實際的生2-3是3塊錢壹斤，現在漲價了。
我們小的時候不吃雞架。當時聽同學說家裏用雞架骨炒辣椒特別好吃。回家後讓爸媽買了雞架骨頭吃。我爸媽只是笑著說:“雞架骨頭挺便宜的，上面也沒多少肉，肉都被挑掉了。”雞骨架雖然便宜，但是父母壹直沒有買回來。而且炸雞肋用的油不排除重復使用的可能，所以買壹斤炸雞肋利潤還是很不錯的，在各地也很受歡迎。