四川省通江縣是銀耳的發源地，是中國銀耳之鄉。通江銀耳因主產於此而得名，以其獨特的粗細、肉質細嫩、易燉、營養價值和藥用價值高而享譽國內外。
肉厚，膠質重，色澤純正，無汙染。
質量特性
通江銀耳具有外形美觀、色澤好、花大、肉厚、雞冠多、色澤淡黃、玉感、易燉等特點。同時，通江銀耳的蛋白質含量？7.5%，總糖？44%，幹濕比1: 15。
20世紀70年代末，中國醫生和營養學家對通江銀耳進行了進壹步研究。通江銀耳富含維生素B、多糖、蛋白質及人體所需的鐵、磷、鈣、鎂、硫等微量元素。同時含有17種氨基酸，銀耳能提供人體必需氨基酸的3/4。
藥用價值
銀耳在孫思邈的《千女翼方》、李時珍的《本草綱目》、葉可風的《本草返老還童》、曹的《添加假藥條例》和《中國大辭典》中都有詳細論述。通江銀耳入肺、脾、胃、腎、大腸經，具有滋陰補腎、益精潤肺、生津止咳、清熱潤腸、益胃、補氣血、強身健體、健腦提神、嫩膚養顏、抑制癌癥的功效。主治肺熱咳嗽、肺燥咳嗽、虛勞咳嗽、久咳咽癢、痰中帶血、久咳傷筋、肋痛、肺膿腫、肺萎縮、月經不調、肺結核、胃炎、便秘、便血、水樣腹瀉、痢疾、面部黑斑、癌癥、腫瘤等疾病。
篩選選擇
鑒別正宗通江銀耳需要什麽？看，聞，泡，嘗？四個步驟。首先看各種各樣的東西。通江銀耳耳片呈雞冠狀，顏色純正，白中略帶米色，遠視為銀色，近視為金色。其次，要聞香。通江銀耳香，不像棉籽。通江銀耳用清水浸泡後，厚軟有彈性，體積膨脹5？10次。燉制後的耳湯膠質厚，吃起來嫩香爽滑。