遵義仁懷茅臺鎮作為世界醬香核心產區,茅臺鎮更是中國醬香白酒聖地。茅臺鎮四面環山,壹水中流,形成了空氣濕度適中、風速小、日照短、溫差小的特殊自然環境,被譽為釀造美酒的“風水寶地”。
茅臺鎮正宗醬酒核心產區僅7.5平方公裏,這裏具有不可以復制的微生物環境,得天獨厚的水質、土壤、氣候對於酒料的發酵、熟化非常有利,對醬香酒獨特風味的形成起到了決定性的作用。遵仁臺酒,是遵義市(仁懷市)酒業協會監制的稀缺性資源,由遵義市(仁懷市)酒業協會醬香酒專家團隊十余位大師品評把控,遴選優質陳年基酒,小批量精心勾調而成。
和茅臺酒壹樣,遵仁臺酒釀造工藝也是大曲醬香工藝,每壹道工序都進行了嚴格的把控,生產的醬香基酒都是精選的優質糯紅高粱和有機小麥,采用傳統的“12987”古法釀造工藝,也就是通過1年生產周期,2次投料,9次蒸煮,8次發酵,7次取酒制成。遵仁臺酒采用顆粒飽滿的優質冬小麥、紅纓糕高粱為原料,輔以清冽天然的赤水河河水,釀造而成。
釀好後還需經過多年的陶藏。壹瓶遵仁臺醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年。遵仁臺醬香酒有茅雅、頌貴禮、觀滄海、五彩繽紛、小銀條、珍藏等系列。