先將小黃魚常溫解凍，去腮、去內臟，用清水浸泡在大米中，然後用清水洗凈，蔥、香菜洗凈，蔥裹成節，香菜掰成兩段，姜切成片。這種方法僅限於壹兩條小魚，最好是壹般大的，容易控制的結果。有大有小，小的就燒了。大的還沒熟，壹條魚只能吃壹上午。炸魚成了童年最美味的零食，刀槍不入。相信很多北方的朋友都有同樣的記憶。
壹般來說，家裏有機會做這樣的飯，可以作為孩子的午餐。儲存時，它們保持新鮮和密封，然後放入冰箱。只要不漏風，十天半月就清楚了。將小魚洗凈，去除內臟和鰓。洗凈後，加鹽、料酒、韭菜、姜片、十三香調味，味道很好。靜置腌制壹個多小時！如果撒上紅薯粉，炸出來的魚會很脆很好吃。鍋中加點油，把撒了紅薯粉的魚放入鍋中，煎成金黃色的魚，就可以撈出來了。
要想把魚做脆，骨頭做脆，首先魚不能太大。壹指或兩指之間的魚炸的時候最好吃，因為小魚的骨頭不硬，小魚容易幹。用於油炸的小魚很容易達到香脆的口感，油加熱到五成溫度。把小魚壹條壹條放好。妳將有更多的球童時間。輕敲底部，直到表面變成微黃色。卸下控制油。將油加熱至七成熱。然後把魚放回去煎成金黃色。清除機油。油炸不僅使魚變脆。
想要炒出好吃的魚，魚的選擇也很重要。選擇鮮魚，最好的大小是魚的拇指大小均勻，這樣魚更容易煎，也更好煎。小壹點的大壹點的魚，像10厘米左右的小鯉魚、小海魚等。但是最好把魚切成段，這樣接觸面會更大，更容易煎，然後最重要的是把壹條小魚完全煎熟。