註意溫度的問題。平時吃不完的東西會放在冰箱裏，因為我們知道，溫度越低，越不利於細菌的生長，越不利於菌群的產生。所以在醬肉裏也是壹樣的。天氣冷了我們可以選擇煮。比如冬天煮的醬肉，不容易壞。冬天是天然的大冰箱，可以把食物放在外面的桌子上，也可以放在櫃子裏？享受？在冰箱裏處理是冬天相對於其他季節的優勢之壹，所以如果想在醬肉裏制作而不分解，就要選擇在冬天制作。
註意蚊子的問題。冬天蟲子少，蟲子是細菌傳播的重要途徑。雖然夏天可以用窗簾遮住食物，但不排除裏面有壹些小蟲子。在冬天，這為書籍提供了更好的環境。就像冬天的時候，肉可以掛在外面，但是夏天的時候，估計很快就會掛滿蟲子。所以蚊子問題是我覺得醬肉冬天不容易變質的原因之壹。即使冬天把醬肉放在外面，也沒有蟲子會主動傳播會讓它腐爛的細菌。所以相比其他季節，冬天做個醬肉更難改變。
註意外部環境本身的問題。冬天，由於天氣寒冷，微生物較少。更何況它應該不會和化學物質發生反應，食物會變質，其中壹個原因就是菌群的催化作用。冬天微生物應該不會存活，活性低，所以食物不太容易腐敗。然而，催化酶不耐高溫和低溫。即使春夏秋氣溫高，也還在適宜的溫度範圍內。不像在冬天，它可以很容易達到催化酶的適宜溫度，從而抑制化學反應的發生，食物更難腐爛變質。