生產原料疫苗牛筋肉1000g。
制作調味疫苗香蔥25g姜15g蒜3瓣米酒2茶匙豆瓣醬2茶匙老冰糖10g幹辣椒5個辣椒25個八角3姜3個茴香1茶匙八角1茶匙醬油1茶匙醬油2茶匙鹽1.5茶匙。
生產實踐疫苗
1.用新鮮的牛羊肉，白色和紅色調；
2.洗凈(提前浸泡1小時去血水)，切塊，鍋內放冷水。煮沸成白色泡沫後撈起，用冷水沖洗幹凈，控幹；
3.將小蔥修剪，姜切片，蒜去皮。將牛羊肉放入高壓鍋中，然後放入所有調料，倒入適量冷水。選擇“豆食或牛柳”檔，或者自己選擇腌制時間30分鐘(壹般SAIC電機蒸壓後30分鐘火會低)。
4.將牛羊肉放入原湯中2小時以上，充分入味。待會去冷凍室。吃之前逆著紋理切壹片，蘸醬食用。
烹飪技巧:
1.紅燒牛肉應該是用牛筋(牛肉火腿)做的，比較緊實入味。而且牛筋肉含筋，牛羊肉切的時候不容易斷，有嚼頭；
2.逆著紋理切牛肉。因為牛羊肉的化纖比較粗，向後切可以斷筋，口感比較嫩；
3.因為牛羊肉受熱會收縮，紅燒牛肉的肉應該是大塊的，所以取之前會比較有形狀，不容易散；
牛羊肉焯水後要用冷水沖洗，這樣可以使肉質緊實，成品不易碎。
5.如果用電壓力鍋做飯，基本上上面有多少水就有多少水，所以要把握好水流，不能太多。