野鴨是傳統的滋補食品和野味佳肴，肉質細嫩，味道鮮美，脂肪含量低。野鴨肉富含蛋白質、碳水化合物、無機鹽和多種維生素。
野鴨的做法
1，筍子野鴨
材料:
野鴨1只，鹹豬腳1只，鮮竹筍500克，食用油、鹽、大蔥、枸杞、生姜適量。
練習:
(1)將野鴨清洗幹凈，取半片，鹹豬腳洗凈去除椒鹽顆粒，竹筍洗凈縱向切段；
(2)將野鴨塊、竹筍、鹹豬腳放入鍋中，燒開，撇去血水；
(3)加入鴨肫、鴨肝、鴨心、生姜，小火煮兩小時；
(4)加鹽和枸杞略煮。
2.蟲草野鴨湯
材料:
野鴨半只，冬蟲夏草10克，幹棗10克，幹山藥50克，鹽、姜適量。
練習:
(1)將野鴨清洗幹凈，切成小塊，用開水浸泡，去血水後取出；
(2)將冬蟲夏草、紅棗和山藥浸泡在清水中，將生姜切成片；
(3)將野鴨塊、冬蟲夏草花、紅棗、山藥放入鍋中，加入足量的水，用武火煮沸，再轉小火2小時，最後加鹽調味。
3.煮野鴨胸。
材料:
野鴨700克，黃瓜50克，辛夷片20克，澱粉、蛋清、花生油、鹽、醬油、醋、味精、姜、蒜、香油、白糖、胡椒粉、高湯適量。
練習:
(1)野鴨去除胸肉，用清水浸泡，洗凈，用筷子切成粗條狀，用鹽、糖、胡椒粉、姜腌制。
(2)將澱粉和蛋清加水制成糊狀；
(3)炒鍋燒熱後，倒入花生油，將鴨胸掛糊在油鍋內，炸至金黃色，撈出；
(4)鍋中留油，放入蒜片翻炒，放入辛夷片和黃瓜片翻炒，倒入炒好的鴨胸；
(5)將鹽、醬油、味精、牛肉湯、醋、香油混合，放入鍋中煮熟，攪拌均勻。