堆漚法、水泡法、機械法，等。銀杏漂白方法：去掉外種皮的銀杏種核，清洗後，要立即攤曬，盡快蒸發掉表面附著的水分，開始漂白。漂白液的配制方法是：將0.5kg漂白粉用5-6kg溫開水化開，濾渣後加40-50kg清水稀釋。每公斤漂白粉可漂白1000kg銀杏。漂白時間為5-6分鐘。漂白液連續使用5-6次後即不能再用。銀杏倒入漂白液中後，應立即攪動，見銀杏堅硬的中皮變白即可撈出，然後用流水沖洗，直至果面不留藥跡藥味為止。漂白用的容器以瓷缸、塑料桶、水泥槽為宜，禁用鐵制容器。
銀杏晾幹方法：
漂白後的銀杏可攤放在室內或室外陰涼通風處，在晾幹過程中，應勤翻動，以防銀杏發黃或黴汙。壹般而言，剛清洗的種核，只要在陽光下攤曬二小時，就能達到表面基本幹燥的目的。種殼表面水分失散得越快，種殼表面的反光就越白亮，果品的外觀質量就越高。
銀杏分級標準：
壹級，每公斤不超過360顆；二級，每公斤360-440顆；三級，每公斤多於440顆。同時還要求果粒飽滿，外殼白凈，無斑點黴變，幹濕適度，無僵果，無破碎果。
銀杏儲藏方法：
剛處理好的白果，表面富含水分，同時總有壹部分外種皮的殘留物或殘留汁液存在，所以極易變黴。在有光的條件下攤放，可以使其逐步蒸發掉表面的水分並防止發黴。但是，這樣做占地太多，而且常溫條件下攤放過久，也會產生胚乳硬化等問題，致使果品變質。應選擇壹陰涼房間，在地面先鋪壹層10cm厚的濕沙（以手握不成團為宜），在濕沙上攤放10cm厚的銀杏，再鋪上5cm後的濕沙，重復幾層，最上面覆蓋5cm厚的濕沙，堆的總高度不超過60cm。儲藏期間註意保持沙堆濕潤。用此法儲藏銀杏儲期可達4-5個月。