制作方法是:將150克幹銀魚切下，用冷水浸泡10分鐘，洗凈。將250克清水倒入炒鍋，加入適量鹽、料酒、蔥、姜，再加入銀魚，煮約1分鐘，撈出去腥。將煮好的銀魚用面粉和百合粉糊均勻，放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油，放入大瓷盤中，趁熱倒入糖醋汁。
銀魚蒸雞蛋:
生雞蛋200克，幹銀魚200克(事先用水泡過)，洋蔥10克，精鹽10克，味精1克，淡色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。個人建議大家不要太在意這些原料的用量，按照自己的喜好就可以了。我沒見過有人用實驗室天平做飯，妳呢？^_^〕
制造工藝
1.將5g精鹽和10g油加入魚中拌勻。
2.將雞蛋攪拌成蛋液，加鹽和味精拌勻，倒入盤中。
3.蒸鍋燒開，放入雞蛋文火蒸7分鐘左右，然後放入魚片和小蔥，鋪在面條上，蒸3分鐘，用余熱取出2分鐘，淋上醬油和油，撒上胡椒粉。
香辣銀魚:
材料:銀魚800克，幹辣椒20克。鹽、味精、蔥絲、姜絲、胡椒粉、雞油、湯。
做法:1，銀魚去雜洗凈。鍋裏的湯燒開，撇去浮沫，放入銀魚，快速生碎至熟，撈出瀝幹，裝盤。蔥姜絲撒在銀魚上。幹紅辣椒切絲。
2.鍋裏燒熱雞油，炒辣椒，撈出。將油加熱至五成熱，將雞油倒入切絲的紅椒銀魚盤中。