武夷山由36座山峰、99塊巖石和九曲河組成。峰巒挺拔，秀麗壯闊，峰巒連綿，被清澈見底的九曲河要素環繞，形成了獨特的小氣候，全年氣候溫和，夏無酷暑，冬無嚴寒，雨量充沛，春潮、夏濕、秋涼、冬濕，溪流不斷，雲霧順暢，為茶樹的生長提供了適中的光照和良好的水分。武夷山作為世界自然和文化雙重遺產地，珍貴的文化資源賦予了武夷山深厚的文化底蘊，獨特優越的生態環境造就了武夷巖茶的優良品質。
武夷巖茶結構緊湊，略扭曲，色澤綠、棕、鮮，葉上有蛙皮似的小白點；香氣馥郁持久，以蘭勝之，鏡濃而長，幽者清遠；口感醇厚，鮮滑，喉韻清晰，齒頰留香，稱“巖韻”；湯色清澈明亮，呈深橙黃色；葉底柔亮，葉緣猩紅，“綠葉紅邊”。武夷巖茶產品可分為大紅袍、明聰、肉桂、水仙和外來種。大紅袍、肉桂、水仙的品種分別稱為大紅袍、武夷肉桂、武夷水仙。選取武夷山三坑兩洞的牛欄坑、會元坑、大坑口、柳巷尖、吳同建的優良茶樹分別采收。成品茶中，品質優良的稱為武夷名叢，產品較多，有水龜、白雞冠花、鐵羅漢等。武夷的外來種與菜茶或其他品種壹起采集。