中藥市場上，陳皮以色澤鮮艷、含油量大，香氣濃郁者為佳。儲存溫度應不超過20℃，置於陰涼、幹燥處，以減小儲存環境對其質量的影響。現代藥理研究證明：陳皮所含揮發油具有芳香健胃、驅風下氣、刺激祛痰的作用。這與其功能主治相壹致。
現行的《中國藥典》及今年10月將開始實施的2010版《中國藥典》都以陳皮的主要成分橙皮苷作為衡量質量好壞重要指標之壹，其中明確規定：陳皮原藥材橙皮苷含量不得少於3.0%。新版藥典對陳皮飲片也做出了明確規定：橙皮苷不得少於2.5%。
由此可見，陳皮儲存時間過長，會使有效成分受到損失，影響到其質量和療效。“入藥以陳者為佳”觀點，與現代執行的質量標準相背離。因此，陳皮不是越陳越好，可以另覓減少劑量等方法以緩和藥性，減少可能對患者的影響。
陳皮的存放壹定要幹燥的環境下保存，不易受潮。