如果是麥片的話，就很幹，然後家家戶戶住的房子樓上有個閣樓，上面有個大櫃子。幹小米放在櫃子裏，想吃的時候再拿出來放到有水磨的地方剝皮。豆子被曬幹並儲存在密封的袋子或籃子裏。土豆和南瓜放在閣樓，紅薯放在地窖。
但是，高粱就不壹樣了。每個區都有壹個糧庫，每年用來儲存高粱，也就是釀造茅臺酒的高粱。今天還是這樣，就是老百姓把高粱曬幹，直到它在嘴裏嚼爛，然後倉庫按照合同價格接收，保證高粱不會發黴腐爛，然後9月份交給茅臺酒廠釀造茅臺酒。
倉庫或地窖北面的幹土較厚，很多人都在家裏挖了地窖存放食物。南方水位高，氣候濕熱，挖地窖不可行。所以倉庫只能設置在地面，有的是吊腳樓的形式，方便隔絕濕氣。
把水果或者其他食物密封在陶罐裏，用泥或者水密封，可以很好的隔絕空氣。四川酸菜就是這樣做的，風味獨特。
烘幹法最典型的用例是烘幹臘肉。過年過節，買了很多豬肉，晾了幾天。山裏人還用煙火熏過，這樣做出來的臘肉吃起來就像柴火。
國以民為本，民以食為天！歷朝歷代都很重視糧食，因為人如鐵，飯如鋼，壹餐無食無饑，人只有吃飽喝足了才能有世俗的欲望，所以家裏有飯吃，才能不慌！至於更早的古人，我們不知道他們是怎麽儲存的，但是古人的智慧讓我們今天很佩服，因為那個時候科技信息不發達，但是生活中的很多發明都是非常了不起的。許多發明至今仍在使用。