壹、餃子皮瘦肉餡餅用料：餃子皮，瘦肉，油，鹽，醬油，蔥，糖
步驟：
1、將清洗幹凈的瘦肉剁成肉餡
2、肉餡中加入適量的油，鹽，醬油，砂糖攪拌均勻
3、最後加入切碎的蔥花，攪拌均勻，肉餡就做好了
4、拿壹個餃子皮，中間放上肉餡
5、再拿壹張餃子皮蓋在上面，然後把重合的兩張餃子皮的邊緣捏實，再用叉子按壹下
6、電餅鐺預熱後，刷油，放入包好的瘦肉餡餅，低溫慢煎
7、由於肉餡是生的，溫度壹定要低壹些，多煎壹會，多翻幾次面，慢慢煎
8、煎到兩面金黃，香噴噴的瘦肉餡餅即可出鍋了
二、餃子皮蝦花卷用料：蝦，餃子皮，油，脆炸粉，竹簽，番茄醬
步驟：
1、將蝦頭去掉，扒皮，挑出蝦線，留下尾部，清洗幹凈
2、取容器倒入脆炸粉，加入適量的油、水，調成糊狀
3、將蝦放入糊狀脆炸粉中
4、將竹簽插在蝦去掉頭的部位，取壹張餃子皮，將插竹簽的蝦卷在中間，餃子皮要做成下細上寬的喇叭口狀
5、鍋中放油，燒至6-7成熱，放入卷好的蝦卷，小火慢炸
6、炸至金黃酥脆即可出鍋
7、撈出後口朝下將油瀝幹，碼入盤中淋上番茄醬
8、紅黃交錯，外酥裏嫩的蝦花卷就大功告成了。