霸王花是用來炒菜的，主要是用老火煲湯。因為中醫認為霸王花性味甘、涼，入肺，有清熱化痰、除積熱、止氣止痛、調痰火的功效。因此，霸王花湯具有清熱潤肺、解暑化痰、止咳的作用。其次，霸王花湯寶對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結結核、腮腺炎等有明顯療效。以及營養和美容的功能。而且在《霸王花》裏煲湯後，吃起來又香又甜又滑，深受煲湯者的喜愛。這是壹種極好的湯。
煮湯的時候廣東人習慣用霸王花煮豬骨，加蜜棗或者壹點羅漢果，煮1~2小時做湯。還可以用霸王花、豬舌、豬肺、瘦肉、雞肉、冬瓜等原料煲湯，清甜益胃。另外，霸王花可以生吃，蘸糖水吃；也可以用新鮮的霸王花做湯:挑七朵盛開但還微微露在外面的霸王花，然後用自來水慢慢沖洗。既要清洗整朵花，又要保護花蜜不被沖走。切掉根部，輕輕旋轉，就會拉出壹個長長的花心。最後壹朵花會被撕成4瓣，依次澆水放入砂鍋和各種原料中。煨大約2小時。
但在《霸王花》中，更重要的是以幹品為原料做湯。當地人夏秋兩季采花，將霸王花豎切，略蒸，曬幹備用。挑選花湯時要註意，曬幹的霸王花為不規則長束，長約15 ~ 17cm；花被棕色或者黃棕色；萼筒細長部分扭曲成束，外面有皺縮的鱗片；上面花被狹披針形，有縱脈和常輪粘在壹起；花被雄蕊多，氣息弱，味微甜；花朵大，顏色鮮艷，口感甜的優先。