1.五花肉洗凈切丁，青椒去蒂去籽洗凈。
2.鍋燒熱，放入青椒，撒點鹽，下點油翻炒，把辣椒炒幹，出鍋待用。
3.鍋裏燒熱油，下五花肉丁煸炒出油，下姜蒜末和豆瓣醬煸炒出紅油，下青椒煸炒，噴料酒、鹽、醬油、白糖、味精，加水適量，翻炒入味，倒入水澱粉，倒入油，炒勻。
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⑤肉餡青椒
1.將青椒清洗幹凈，在肉末中加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、味精、蔥姜末、水澱粉，攪拌均勻，即可沖泡青椒。
2.起鍋燒熱油，放入沖泡好的青椒，炒至虎皮微焦。
3.鍋裏再燒油，放入姜蒜末、豆豉末炒香，放入清水燒開，放入炒好的肉釀青椒，放入料酒、鹽、生抽、老抽、味精、雞精、蠔油，勾上澱粉，倒出油，裝盤。
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⑥辣椒肉餡
【材料】辣椒6個，五花肉200g，
【輔料】姜1，蒜3，蔥1，植物油20g，鹽6g，雞蛋1，櫻桃蘿蔔1，香油3g，生抽10g，生粉5g，
【做法】準備好原料，在辣椒上切壹個洞，去掉裏面的辣椒籽，在辣椒上撒上適量的鹽，手上戴上壹次性手套，用手均勻的抓。
2.將蔥、姜、蒜剁成粉，五花肉剁成肉末，肉末中加入雞蛋、蔥、姜、蒜末、適量醬油、香油、玉米粉、鹽，攪拌均勻。
3.將辣椒表面的水擦幹，將肉末倒入辣椒中。
4.將櫻桃蘿蔔分成四刀，切成八塊，然後用刀尖將每壹塊攤開，切成花瓣。在下面放壹片芹菜葉，放在盤子的壹角。
5.鍋內放入適量花生油，放入肉好的花椒，兩面煎熟，花椒四周起皺紋時夾出待用。
6.鍋中倒去部分油，留下底油，加入少許豆瓣醬和生抽，然後放入炒好的辣椒，蓋上鍋蓋，小火煨壹會，直到鍋裏的水差不多幹了。
7.非常好吃的剁椒肉餡出鍋了。
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⑦油燜青椒