首先，北京醬肉絲面:
1.肉絲加少許料酒，澱粉腌制5分鐘。汁:壹勺醬油，兩勺甜面醬，半勺醬油，壹勺澱粉，少許鹽，糖和半碗水。
2.炒肉絲變色，倒入汁液，炒出濃稠的面條。煮好後，加入冷水中的黃瓜絲，拌勻醬汁。
二、醬油面:
1，將辣椒翻炒，撈出，放入大蔥翻炒，放入壹勺生抽，壹勺老抽和少許雞精拌勻。
2.面條煮熟後，將黃瓜放入冷水中，將胡蘿蔔和洋蔥油汁混合均勻。
三、雞蛋火腿炒面:
1，面條用冷水煮熟待用，雞蛋煎火腿；
2.加入壹勺面條，兩勺醬油，壹勺蠔油，壹勺老幹媽翻炒均勻。
四、陽春面:
1，兩勺蔥花，壹勺醬油，半勺香油，少許醬油，鹽和胡椒粉；
2.煮兩個荷包蛋，煮面條，舀幾勺面湯拌勻，再舀面條，加入雞蛋。
五、酸湯面:
1、芝麻、辣椒面、蒜末、蔥花，淋上熱油，放兩勺醬油、兩勺醋、壹勺蠔油、少許糖和鹽拌勻；
2、加入花生、香菜拌勻。
六、豆肉沫面:
1.果汁:壹勺生抽，壹勺蠔油，半勺老抽，兩勺老抽，壹勺澱粉，半勺糖，半碗水。
2.將豆子煮熟，取出。用蔥花炒碎豬肉，在姜末炒。倒入豆汁煮開。將面條煮熟，取出。
七、咖喱面:
1，咖喱蠔油，芝麻，孜然粉，辣椒粉，雞精，熱油拌勻；
2、面條用冷水煮熟，加入香菜汁拌勻。
八、西紅柿雞蛋面
1.將西紅柿炒成汁，蔬菜，雞蛋，火腿；
2、放壹勺生抽，壹勺蠔油，少許鹽，翻炒均勻。
九、肥牛面
1，將辣椒面、蒜末和熟白芝麻、蔥花放入碗中倒入熱油使其變香；
2、加入兩勺醬油兩勺醋、壹勺蠔油、鹽、糖、雞精，加入兩勺芝麻醬，加入兩勺涼開水，攪拌均勻；
3.將肥牛卷煮熟撈出，用水開面條，放入冷水中煮熟，撈出放入碗中，加入黃瓜絲肥牛卷，倒入汁液攪拌均勻。